求教各位同行，毛肚最近怎么选才不踩坑

作者：麻辣烫店主阿芳 · 2026-10-16

今天海口降温又下雨，店里麻辣烫爆单，结果后厨那批黑千层解冻后发软，客人说咬不动，退了两份。我现在用的是燕来液氮鲜鲜毛肚，脆度还行但成本高，想换黄牛大叶片或精品黑千层试试。想问问大家，这两种涮麻辣烫哪种更稳？还有最近台风天冷链到货延迟，你们怎么备货的？